成功人士並非人人啣著金湯匙出生，細細品味其成長過程，遠遠道來頗讓人深自惕厲，這種人生借鏡卻是千金難買，萬金難找，值的一讀再讀，相信能在電腦前讀完這篇文章的我們都是最幸福的，要好好把握。
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
紅灩灩的麻辣鍋，是許多老饕的最愛，也是陳世明經營「鼎王餐飲集團」的起點。 從台中起家，一路紅到台北的鼎王麻辣鍋，被網友票選為「排隊排到天荒地老也要吃到」的餐廳。究竟一手打造出鼎王的人是何方神聖？
55年次、來自高雄眷村的陳世明，只有高中學歷。長得娃娃臉、個頭不高，笑起來有點靦腆，但他經營事業的手筆卻很大氣，每間店至少花數千萬元打造，從湯頭、食材、裝潢設計到服務品質無不追求「極緻」。
也因此，單靠「這一鍋」，5家鼎王一年就創造出6億元的營業額，800多坪的中央廚房營業額約7億元，不加計剛開幕的第二品牌「無老鍋」，鼎王集團一年創造出營業額高達13億元。
30年前，陳世明對弟弟發誓：「以後我一定會讓你吃得好。」如今願望成真。這不是童話故事，沒有任何魔法；在真實世界裡，陳世明吃盡苦頭，終於赤手空拳打下一片天。
人無法選擇家世，但是可選擇未來
升 國二那年，父母離異、家中負債，陳世明被迫提前長大，滿腦子想著「趕快長大才能賺錢。」 13歲的陳世明要負責打理3兄弟的三餐，每天爸爸會給每人80元 的伙食費，這對還在發育的孩子來說根本不夠，只好忍受飢餓。每當中午陳世明吃著同學賣給他的30元愛心便當時，總會擔心「不知道弟弟們吃什麼呢？」
有 一年除夕夜，陳世明和大弟進不了家門吃年夜飯，只能蹲在寒風中吃泡麵，大弟哭著說：「心好酸，好難過，」只長弟弟一歲的陳世明安慰他不要哭：「以後我一定 會讓你吃很好！」 談起嘗盡人情冷暖的成長過程，陳世明的表情很平靜：「我無法選擇我的原生家庭，但我可以選擇自己的未來。」
念建教合作班 打工自食其力
從國中畢業那一天起，連80元的伙食費也沒了，於是陳世明和弟弟投靠母親。為了減輕母親的負擔，陳世明高中念「建教合作班」，邊實習邊念書，下課後就到川菜館打工，負責跑堂及廚房工作。
終於能夠自食其力的陳世明，每個月打工所得4,800元，雖然很微薄，但他知道一定要計畫未來，扣除掉自己和弟弟的學費、生活費之外，每個月強迫存下2,100元。
他在這段期間也奠定料理的基本功。在廚房裡他是輩份最低的，休息時間要負責煮飯給師傅吃，看到陳世明這麼認真勤快，師傅傳授他不少廚藝。用真功夫累積創業「三本」
退伍後，為了加快賺錢速度，他同時身兼早餐店及餐廳的兩份工作，1991年終於湊足30萬元當創業基金。「創業要有『三本』，本錢、本業及本事，」陳世明認為創業除了有本錢之外，一定要做自己懂的行業，因此首選自然是做餐飲。
陳 世明忖度，10個人就有3個人吃辣，「麻辣鍋未來應該很不錯」，決定在台中的忠孝夜市開店賣麻辣鍋。開業前半年慘澹經營，每天賣不了幾鍋，還有顧客抱怨辣 得要命，讓他一度懷疑自己是否看錯了。所謂「唱戲的腔，廚師的湯」，從湯頭最能看出廚師的料理態度及功夫。陳世明以10幾種蔬果、32種中藥熬煮出的麻辣 湯頭，慢慢創造出主顧客，也帶來口碑效應，生意逐漸蒸蒸日上。
小本經營7年，實際演練過開店的所有基本動作，也累積更豐 厚的「三本」之後，陳世明決定「玩」更大。 他在台中精明商圈投下4千多萬打造第一間「鼎王」。鍋子找來知名老師傅製作，每鼎要價3萬元；裝潢設計走中國 典雅風，牆上掛著唐代仕女圖；每個位子上方設置2個喇叭，提供身歷聲的音樂；就連服務生也特別訓練，一律行90度鞠躬禮。店剛開張就震撼台中餐飲業，一炮 而紅。
「老師沒有教，用錢買不到」的經驗
從當初60坪、8張桌的簡陃小店，一下子拉高到170幾坪、32張桌子的經營格局，陳世明不懂什麼學理立論，有的只是「經驗」。「經驗是難能可貴的，用錢也買不到！」陳世明說。
他自豪地說：「老師來開餐廳不一定會比我厲害，因為我24小時都在做餐廳，每一個環節都再清楚不過。」現在他只要進入一家餐廳，馬上能看出問題在哪裡，一針見血抓到要害。
廚 師出身、做過內外場，陳世明對餐飲的每一個細節瞭如指掌。鼎王通過經濟部商業司優良服務作業規範GSP認證時，有60％的SOP是他親手撰寫的。很多人被 鼎王服務人員的90度鞠躬禮嚇一大跳，要求完美的陳世明親自示範員工如何雙手微握、行90度鞠躬禮。在鼎王的SOP裡，光是規定員工如何微笑，就有3、4 頁篇幅內容。 陳世明說：「小時候被『磨』的關係，所以我很會察言觀色，對環境與人都有很高的敏銳度。」只要和員工擦身而過的幾秒鐘之內，他就知道這個員 工的服務態度有沒有問題。
經過社會洗禮才能強健生存
雖 然從小家中負債、成長過程比別人艱辛，但陳世明沒有太多的怨懟，「一帆風順看似很幸運，但其實是不幸，沒有機會學習如何面對及解決問題。」陳世明創業前8 年，都在幫媽媽還債，「負債反而激勵我一定要成功。」所以他到校園演講時，都會鼓勵年輕人負債沒有關係，只要先止血，強迫自己存錢，就有轉機。
鼎王200多個員工，不乏大學學歷的員工，但是「學歷高不見得就能夠達到公司的要求，」陳世明說，問題在於你是否認同自己的工作，認同自己的價值。
陳世明直指，許多年輕人的心態需要重新再教育，雖然看似殘忍，但「經過社會的教導，才能生存下來。」許多新人進入鼎王、接受訓練之後，宛如脫胎換骨，不少爸媽都特地跑來謝謝陳世明。
在現今大環境裡，「學歷只是參考值，真正的續航力不在於學歷，而是個人內心的力量。」陳世明用親身經驗做了最好的證明。
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
紅灩灩的麻辣鍋，是許多老饕的最愛，也是陳世明經營「鼎王餐飲集團」的起點。 從台中起家，一路紅到台北的鼎王麻辣鍋，被網友票選為「排隊排到天荒地老也要吃到」的餐廳。究竟一手打造出鼎王的人是何方神聖？
55年次、來自高雄眷村的陳世明，只有高中學歷。長得娃娃臉、個頭不高，笑起來有點靦腆，但他經營事業的手筆卻很大氣，每間店至少花數千萬元打造，從湯頭、食材、裝潢設計到服務品質無不追求「極緻」。
也因此，單靠「這一鍋」，5家鼎王一年就創造出6億元的營業額，800多坪的中央廚房營業額約7億元，不加計剛開幕的第二品牌「無老鍋」，鼎王集團一年創造出營業額高達13億元。
30年前，陳世明對弟弟發誓：「以後我一定會讓你吃得好。」如今願望成真。這不是童話故事，沒有任何魔法；在真實世界裡，陳世明吃盡苦頭，終於赤手空拳打下一片天。
人無法選擇家世，但是可選擇未來
升 國二那年，父母離異、家中負債，陳世明被迫提前長大，滿腦子想著「趕快長大才能賺錢。」 13歲的陳世明要負責打理3兄弟的三餐，每天爸爸會給每人80元 的伙食費，這對還在發育的孩子來說根本不夠，只好忍受飢餓。每當中午陳世明吃著同學賣給他的30元愛心便當時，總會擔心「不知道弟弟們吃什麼呢？」
有 一年除夕夜，陳世明和大弟進不了家門吃年夜飯，只能蹲在寒風中吃泡麵，大弟哭著說：「心好酸，好難過，」只長弟弟一歲的陳世明安慰他不要哭：「以後我一定 會讓你吃很好！」 談起嘗盡人情冷暖的成長過程，陳世明的表情很平靜：「我無法選擇我的原生家庭，但我可以選擇自己的未來。」
念建教合作班 打工自食其力
從國中畢業那一天起，連80元的伙食費也沒了，於是陳世明和弟弟投靠母親。為了減輕母親的負擔，陳世明高中念「建教合作班」，邊實習邊念書，下課後就到川菜館打工，負責跑堂及廚房工作。
終於能夠自食其力的陳世明，每個月打工所得4,800元，雖然很微薄，但他知道一定要計畫未來，扣除掉自己和弟弟的學費、生活費之外，每個月強迫存下2,100元。
他在這段期間也奠定料理的基本功。在廚房裡他是輩份最低的，休息時間要負責煮飯給師傅吃，看到陳世明這麼認真勤快，師傅傳授他不少廚藝。用真功夫累積創業「三本」
退伍後，為了加快賺錢速度，他同時身兼早餐店及餐廳的兩份工作，1991年終於湊足30萬元當創業基金。「創業要有『三本』，本錢、本業及本事，」陳世明認為創業除了有本錢之外，一定要做自己懂的行業，因此首選自然是做餐飲。
陳 世明忖度，10個人就有3個人吃辣，「麻辣鍋未來應該很不錯」，決定在台中的忠孝夜市開店賣麻辣鍋。開業前半年慘澹經營，每天賣不了幾鍋，還有顧客抱怨辣 得要命，讓他一度懷疑自己是否看錯了。所謂「唱戲的腔，廚師的湯」，從湯頭最能看出廚師的料理態度及功夫。陳世明以10幾種蔬果、32種中藥熬煮出的麻辣 湯頭，慢慢創造出主顧客，也帶來口碑效應，生意逐漸蒸蒸日上。
小本經營7年，實際演練過開店的所有基本動作，也累積更豐 厚的「三本」之後，陳世明決定「玩」更大。 他在台中精明商圈投下4千多萬打造第一間「鼎王」。鍋子找來知名老師傅製作，每鼎要價3萬元；裝潢設計走中國 典雅風，牆上掛著唐代仕女圖；每個位子上方設置2個喇叭，提供身歷聲的音樂；就連服務生也特別訓練，一律行90度鞠躬禮。店剛開張就震撼台中餐飲業，一炮 而紅。
「老師沒有教，用錢買不到」的經驗
從當初60坪、8張桌的簡陃小店，一下子拉高到170幾坪、32張桌子的經營格局，陳世明不懂什麼學理立論，有的只是「經驗」。「經驗是難能可貴的，用錢也買不到！」陳世明說。
他自豪地說：「老師來開餐廳不一定會比我厲害，因為我24小時都在做餐廳，每一個環節都再清楚不過。」現在他只要進入一家餐廳，馬上能看出問題在哪裡，一針見血抓到要害。
廚 師出身、做過內外場，陳世明對餐飲的每一個細節瞭如指掌。鼎王通過經濟部商業司優良服務作業規範GSP認證時，有60％的SOP是他親手撰寫的。很多人被 鼎王服務人員的90度鞠躬禮嚇一大跳，要求完美的陳世明親自示範員工如何雙手微握、行90度鞠躬禮。在鼎王的SOP裡，光是規定員工如何微笑，就有3、4 頁篇幅內容。 陳世明說：「小時候被『磨』的關係，所以我很會察言觀色，對環境與人都有很高的敏銳度。」只要和員工擦身而過的幾秒鐘之內，他就知道這個員 工的服務態度有沒有問題。
經過社會洗禮才能強健生存
雖 然從小家中負債、成長過程比別人艱辛，但陳世明沒有太多的怨懟，「一帆風順看似很幸運，但其實是不幸，沒有機會學習如何面對及解決問題。」陳世明創業前8 年，都在幫媽媽還債，「負債反而激勵我一定要成功。」所以他到校園演講時，都會鼓勵年輕人負債沒有關係，只要先止血，強迫自己存錢，就有轉機。
鼎王200多個員工，不乏大學學歷的員工，但是「學歷高不見得就能夠達到公司的要求，」陳世明說，問題在於你是否認同自己的工作，認同自己的價值。
陳世明直指，許多年輕人的心態需要重新再教育，雖然看似殘忍，但「經過社會的教導，才能生存下來。」許多新人進入鼎王、接受訓練之後，宛如脫胎換骨，不少爸媽都特地跑來謝謝陳世明。
在現今大環境裡，「學歷只是參考值，真正的續航力不在於學歷，而是個人內心的力量。」陳世明用親身經驗做了最好的證明。
陳世明
年齡｜43歲
學歷｜高英工商機械製圖科
現職｜鼎王麻辣鍋及無老鍋創辦人兼總經理
喜歡此篇文章的請給個『讚』，也歡迎分享給其他朋友喔!
撰文◎ 羅梅英
文章來源:401期-社會狀元@Career職場情報誌
沒有留言:
張貼留言